<이상헌의 돈버는 창업>
메뉴개발-단골 확보 중요
40대 가정주부로 반찬 전문점 창업을 고려하고 있습니다. 반찬 전문점에 대한 조언 부탁드립니다.
반찬전문점은 최근 맞벌이 부부의 증가로 소비층이 점점 늘어나는 유망 창업업종입니다. 프랜차이즈 형태와 개인창업으로 양분돼 있으며 깔끔한 맛과 위생적인 조리시설, 산뜻한 매장환경이 성공포인트입니다. 최근에는 재택 배달형 반찬 전문점들이 등장하면서 배달시장으로까지 확산되고 있습니다. 하지만 경쟁 또한 치열해지고 있어 반드시 철저한 사업계획을 세우고 창업에 임해야 합니다.
가장 먼저 유의할 점은 점포의 입지입니다. 점포 입지에 따라 수익 차이가 현저합니다. 맞벌이 주부가 많은 3000가구 이상의 아파트단지, 주거 밀집 지역 인근의 상가나 쇼핑몰, 대형 오피스텔 주변 등이 유망입지이며, 쇼핑몰을 제외하고는 가시성과 접근성이 용이한 1층이 좋습니다. 규모는 10평 정도가 바람직합니다. 또한 경기변화와 경쟁심화에 유연하게 대처할 수 있는 능력을 키우는 것이 중요합니다. 예컨대 메뉴개발을 통해 고객들에게 새로운 것을 전달할 수 있어야 하며, 개점 초기에는 고정고객 확보와 고정거래처 확보에 최선을 다해야 합니다.
입지조건에 따라 가격, 메뉴의 종류, 포장, 마케팅 등에 차별적 요소를 갖추는 것도 신경써야 할 대목입니다. 창업준비과정에서 식품위생법에 대한 준비를 철저히 하는 것도 만일에 생길지 모르는 불상사에 대비하는 방법입니다. 창업경영연구소장 02-959-5555, www.icanbiz.co.kr
출처 : 문화일보 |
