1.오피스 상권을 잡아라
맥주전문점은 무엇보다 상권이 중요하다. 직장인들이 밀집되어있는 오피스 지역의 상권이 특히 유리하다. 하지만 권리금 임차보증금 등 초기 투자 비용이 많이 든다는 점이 흠이다.
2. 인테리어ㆍ메뉴 ㆍ매니지먼트를 차별화해라
식사대용식 및 여성 고객을 위한 메뉴의 강화, 인테리어 소재의 차별화, 고객 만족을 위한 매니지먼트 체계의 확립으로 점포의 경쟁력을 높여야 한다.
3. 이벤트가 항상 있는 점포로 승화 시켜라
'새로운 것' '볼거리' '재미'가 있는 이벤트를 기획하라. 늘 새로운 흥미거리가 고객의 눈길을 사로잡는다면 단골고객의 확보가 쉽다.
4. 마일리지 카드를 활용하라.
마일리지를 판매 누적금액을 표기하는 용도로만 여기지 말것. 점주 입장에서는 "고객님께서 다시 방문해 줄 것으로 믿고 기다리겠다는" 의지의 표시이기도 하다.
또한 고객에게 뭔가 되돌려 주겠다는 함축적 의미를 갖고 있는 것이 바로 마일리지 카드 제도이기 때문이다.
5. 종업원 구인과 교육에 신경 써라
종업원을 뽑을 때는 성격 좋고, 책임감 있는 종업원을 선정하는 것도 중요하지만, 가능한 장기 근로할 수 있는 사람을 뽑아 일관된 서비스를 운영하는데 신경 써야 한다.
6. 경쟁점을 살펴봐라
맥주전문점 주변에는 다양한 주류판매업 경쟁업소가 있다. 수시로 경쟁점들의 운영상태를 점검, 분석하여 스스로 경쟁력을 키울 수 있는 대응력을 만들어 내야 한다.
출처 : 머니투데이 |
